Jag är väldigt förtjust i den tunisiska starksåsen harissa, som jag främst brukar använda i soppor. Fastnade så genast för ett spännande recept på en måltid bestående av kryddstekt kyckling, saffranscouscous och harissayoghurt, när jag sökte lite ny matinspiration på nätet häromdagen.

Har nu testat receptet och fann det ytterst lyckat, även om jag ändrade lite på proportionerna under tillagningen – måttförhållandena när det gäller kryddor är ju faktiskt en smaksak!

Vill gärna sprida vidare detta recept, som dessutom är ekosmart då alla ingredienser går att inhandla i ekologisk version;

Kryddstekt kyckling med saffranscouscous och harissa – 4 portioner:

2 krm mald kanel
1 tsk mald koriander
1 tsk mald chili
1 tsk mald ingefära
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk salt
4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
3 morötter
4 dl fullkornscouscous
½ grönsaksbuljongtärning
1 kuvert saffran 0,5 g
10 torkade aprikoser
0,5 dl mandlar, skalade
0,5 dl hasselnötter, rostade
1–2 msk harissa
2 dl matyoghurt

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda kanel, koriander, chili, ingefära, salt och grovmalen svartpeppar.
3. Bryn kycklingen i olivoljan och rulla den därefter i kryddblandningen. Lägg den sedan i en ugnssäker form, som du placerar mitt i ugnen. Låt kycklingen stekas cirka 20 minuter, eller tills kycklingfiléernas innertemperatur är 70 grader.
4. Skala morötterna och skär dem i stavar. Koka couscousen enligt förpackningens anvisning, tillsammans med morötter, grönsaksbuljong och saffran.
5. Blanda ner grovt hackade aprikoser, mandel och nötter i couscousen.
6. Blanda harissa och matyoghurt.
7. Servera den nu kryddstekta kycklingen med saffranscouscousen och harissayoghurten.