Igår var jag förbi Cajsa Warg efter jobbet, för att fylla på vissa varor i skafferiet. Förutom helt fantastiska jordgubbar, inhandlade jag såväl shiitake som galangal, varpå jag under den härligt varma promenaden hem bestämde mig för att laga den thailändska soppan Tom ka gai på torsdag!

Jag fullkomligt avgudar maten från Thailand och inte minst Tom ka gai, som när den tillagas på bästa sätt, uppnår en helt perfekt balans mellan  lent och kraftfullt. Denna soppa bygger så på att man finner den ultimata kombinationen och jämvikten av främst kokos, lime, galangal och chili. Detta tycker jag också att följande recept lyckas utmärkt med:

Tom ka gai – 4 personer:

1 liter kokosmjölk (det går även att ta 1/2 liter kokosmjölk & 1/2 liter vatten)
6 limeblad
3 bitar torkad galangal alt. pulver
1msk pressad citron
1msk fisksås
1 tsk socker
2 tsk skivad färsk chili alt. chilipasta
1 msk citrongräs, skivat i 2 cm stora bitar
200g kycklingbröst, filéer eller lår i små bitar
100g shiitake (ekskivling) alt. champinjoner
Färsk koriander (till garneringen)

Koka upp kokosmjölken i en stor kastrull. Tillsätt limeblad, galangal, citron, fisksås, socker, chili och citrongräs. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Tillsätt sedan kyckling och shiitake. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Smaka av med citron, socker och fisksås.
Slå upp soppan i portionsskålar och garnera med färsk koriander.

En helt delikat torsdagssoppa – håll till godo!