Toast Skagen är en riktig klassiker, skapad av en svensk och serverad på restaurang första gången 1968, närmare bestämt på Riche i Stockholm.

Jag avgudar Toast Skagen, anser det vara en oslagbar förrätt som vinner på just sin enkelhet. Blev så väldigt glad när jag fann ett recept på en lättare version av Skagen, som smakar nästan precis lika gott som originalet!

Toast Skagen Light – 4 personer:

400 g räkor med skal (gärna 50/70)
½ citron
2 dl kesella (10 %)
2 msk finhackad dill + några dillvippor
4 skivor formbröd (osötat)
4 msk löjrom (ca 60 g)
Salt & nymalen vitpeppar

1. Skala och grovhacka räkorna.
2. Skär fyra tunna klyftor av citronen och spara till servering.
3. Blanda räkorna med kesellan. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
4. Vänd ner den finhackade dillen. Ställ svalt.
5. Skär bort kanterna på brödskivorna och rosta dem i brödrosten eller ugnen.
6. Fördela röran över bröden och pressa lite citron över. Toppa med löjrom liksom dillvippa och servera med citronskivan till.