I helgen lät jag fantasin flöda och egenkomponerade en maträtt som i mitt tyckte blev överraskande god och dessutom var väldigt enkel att tillaga.
Skrev naturligtvis ned receptet medan jag ännu hade det kvar i huvudet – håll tillgodo!

Ugnsbakad fläskfilé med paprikasås – 2 personer:

½ fläskfilé
2-3 baconskivor
Några små lökar
Broccoli
2-3 potatisar
2 msk skorpmjöl
En nypa salt
Lite timjan (går bra med torkad)
Lite dragon (går bra med torkad)
Soja
Grovmald svartpeppar
En liten fänkål
1 tomat

Sås:
1dl vispgrädde
1½ dl standardmjölk
2 msk mjöl
1 grönsaksbuljongtärning
1 stor röd eller gul paprika
2 msk paprikapulver
1-2 kryddmått chilipeppar

1. Ta fram en medelstor ugnsfastform. Skala potatisen och skiva den i ca 5 mm tjocka skivor. Bred ut potatisen längsmed formens ena sida. Pensla eller spreja ett tunt lager olivolja över potatisen. Blanda skorpmjöl med lite salt samt timjan och ”sanda” sedan detta över potatisen.

2. Tag en stor fin färsk (tinad) fläskfilé och dela den på mitten (för två personer behövs endast en halva). Pensla fläskfilén med lite soja, gnid in den med lite grov svartpeppar och lägg den sedan i formen bredvid potatisen. Lägg efter detta baconskivorna som ett täcke över fläskfilén.

3. Skala de små lökarna, salta dem lätt och lägg dem sedan utmed formens andra sida tillsammans med några broccoliknippen och fänkålen.

4. Ställ in formen i ugnen på 200-220 grader i 15-20 min. Dela sedan tomaten på mitten och salta samt strö dragon på snittytorna. Placera tomathalvorna bredvid grönsakerna i formen och låt formen stå ytterligare 10 minuter i ugnen.
Känn efter med en potatissticka att allt i formen är genomstekt.
Beredningstiden beror naturligtvis på hur tjocka råvarorna är, hur bra termostat det är i ugnen etc. Känn därför efter med en potatissticka att allt i formen är genomstekt innan du tar ut den – om en råvara blir färdig innan de andra bör du täcka denna med lite aluminiumfolie.
Medan formen står i ugnen tillreds såsen:

5. Hacka paprikan ganska fint – gärna i matberedare eller mixer. Blanda den kalla grädden med mjölken, i en kastrull med tjock botten och tillsätt sedan mjölet samt paprikan. Smula efter detta ned buljongtärningen och tillsätt paprikapulvret.

6. Koka upp såsen och låt den sedan sjuda i 3-4 min. Späd eventuellt ut den med mer mjölk (eller mjölk/grädde 50/50) Krydda avslutningsvis med chilipepparn och eventuellt lite salt efter smak. Håll såsen varm tills serveringen.

7. Ta upp den färdiga fläskfilén ur formen och skiva denna till lagom tjocka bitar. Skiva sedan även fänkålen och dela eventuellt löken i halvor. Efter detta lägger du tillbaka allt i formen och eventuellt kan du garnera med något grönt. Servera sedan varmrätten enkelt direkt ur formen, tillsammans med paprikasåsen.