Vill dela med mig av receptet på en ananas- och chilisalsa, som passar perfekt att servera till såväl kött som fisk.

Ananasen samt mango chutneyn ger salsan en frisk och härlig sötsyrlig smak, medan den rökta chilin (chipotlen) ger lite sting åt det hela. Kombinationen av såväl färger som smaker blir enligt min mening gudomlig – resultatet blir en fröjd för både ögat och smaklökarna!

Ananas- och chilisalsa – ca 10 personer:

1 grön paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½ färsk ananas
1 kruka färsk koriander
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1 dl slät mango chutney
Ca 1 msk chipotlepaste (chilipasta)

1. Dela, kärna ur och tärna paprika fint. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Skär ananasens fruktkött i fina tärningar. Grovhacka koriandern.
2. Blanda samtliga ingredienser noggrant och smaka eventuellt av med lite peppar.
3. Ställ fram/servera salsan i en glasburk eller liknande – något i genomskinligt material så att de härliga och lite eldiga färgerna i salsan blir synliga.