Återigen står jag inför den ständigt återkommande frågan; vad ska jag laga till middag ikväll? Det är måndag (det vill säga; inte direkt dagen att unna sig något lyxigt) och dessutom börjar plånboken bli tunn. Inte heller blir det lättare av det faktum att jag helst tillagar något mer fettsnålt och lite nyttigare – det är ju trots allt bikinitider(!)

Har så letat en stund på nätet och faktiskt funnit ett såkallat ”Må-bra recept” på en ugnspannkaka, innehållande endast 400 kcal! Om man ser till ingredienserna för maträtten, verkar det dessutom vara en mycket lyckad kombination – det låter rent av riktigt smarrigt och för övrigt synnerligen lättlagat. Med andra ord en ny potentiell hit, i min receptsamling för nyttig vardagsmat!

Tänker därmed testa detta recept ikväll. Får återkomma om huruvida det var en så pass enkel men ändå smaklig måltid, som jag både tror och hoppas på!

Ugnspannkaka med broccoli och ädelost – 4 personer:

2,5 dl vetemjöl
6 dl mellanmjölk
0,5 tsk salt
3 ägg
500 g broccoli
100 g ädelost

1. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken. Tillsätt sedan saltet, resten av mjölken och äggen, innan du vispar om igen.
2. Dela broccolin i buketter och lägg dem i en smord ugnsfast form.
3. Smula över ädelosten och häll på äggsmeten.
4. Grädda i 225 grader i 25 minuter.
5. Servera tillsammans med en fräsch grönsallad.