Måste bara dela med mig av ett riktigt snabblagat recept på en utsökt fisk- och räksoppa, som utgjorde förra veckans torsdagssoppa hemma hos mig!

Trots att soppan är len och ganska enkel i smaken, upplevs den ändå som synnerligen krämig och smarrig. Jag använde mig av piggvarfilé, men det går lika bra med någon annan typ av vitfisk – tänk dock på att både torsk, rödspätta och marulk är med på röda listan över utrotningshotade fiskarter(!)

Krämig fisk- och räksoppa – 4 portioner:

300 g piggvarfilé (eller annan vitfisk)
250 g räkor (oskalade)
1 l grädde
0,5 dl mjölk
1 dl flytande koncentrerad svampfond (eller 0,5 buljongtärning)
Salt
Kryddgrönt (till garnering)

1. Skär fisken i tunna skivor och rensa räkorna.
2. Koka upp grädde, mjölk och fond i en kastrull på medelvärme. Smaka av med salt.
3. Stapla den råa fisken i mitten av tallriken och häll sedan den heta gräddsåsen över.
4. Tillsätt räkorna och garnera med något kryddgrönt (jag använde gräslök).
5. Servera med nybakat bröd.