Jag är otroligt förtjust i soppor av olika slag och oftast håller jag mig till den gamla traditionen att äta torsdagssoppa. Nässelsoppa tillhör utan tvekan en av mina absoluta favoritsoppor. Den är precis lagom krämig och har en frisk härlig smak. Nässlor är ju som bekant dessutom väldigt nyttiga, innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler.

Normalt sett lagas nässelsoppa främst om våren, eftersom denna soppa blir allra bäst när den kokas på de små och späda vårskotten. Eftersom jag har ett eget nässelställe runt knuten, brukar jag dock regelbundet klippa ner nässlorna till den nedersta bladrosetten varpå jag sedan också kan skörda gröna och fina skott, under hela sommaren.

Nedan följer ett alldeles utmärkt recept på Nässelsoppa, som jag själv brukar använda mig av.

Nässelsoppa – 4 portioner:

2 l nyplockade späda nässlor
1 l vatten
Salt
1 msk margarin
3 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar (eller hönsbuljong)
1 dl grädde
3 msk torr sherry
2 msk hackad gräslök

1. Skölj nässlorna noga och ta bort eventuella rötter och grova delar.
2. Koka upp ca 5 dl av vattnet och salta lätt. Lägg sedan i nässlorna och koka dessa i 5 minuter. Sila därefter av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint.
3. Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula sedan ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet, ca 5 dl. Koka under ett par minuter och tillsätt sedan nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och sherry.

Servera soppan het och nykokt, gärna med en hårdkokt ägghalva i tallriken. Strö även över lite gräslök som dekoration.