Så här i sommartider finns det nästan inget som går upp emot att bjuda över lite goda vänner på en trädgårdsfest. Plockmat brukar lämpa sig utmärkt vid sådana tillfällen och är en klar sommarfavorit hos mig.

I större eller bättre matvarubutiker, finns oftast utmärkt plockmat att finna i delikatessdisken. Marinerade oliver, vitlöksklyftor och soltorkade tomater från delikatessen, brukar ofta hålla en riktigt god kvalitet – även om det naturligtvis blir allra bäst om man marinerar själv. Färska skaldjur, lagrade ostar med frukt och chark som lufttorkad skinka eller salami, är andra exempel på bra plockmat som oftast finns att köpa i delikatessdisken och som för det mesta är av god kaliber.

Själv är jag mycket förtjust i olika röror och när jag serverar plockmat finns det så alltid minst två olika sorter av detta på bordet. Rörorna gör jag alltid själv och till dem brukar jag erbjuda något färskt matbröd (oftast baguette eller ciabatta) och crostini. Brödet bakar jag vanligtvis själv och om inte handlar jag detta på bageri – det måste vara fräscht och inneha en viss kvalité för att ge den perfekta smakupplevelsen tillsammans med rörorna.

Personligen är jag galen i tapenader av olika slag, varpå det också brukar vara ett återkommande inslag när jag bjuder på plockmat. Just under sommaren har jag dock två favoritröror som jag tenderar att servera mer än andra, nämligen Fårost med dadelhonung och Avokadomousse. Självklart delar jag gärna med mig av recepten till alla som är sugna på att prova!

Fårost med dadelhonung – 4 personer

200 g fårost (eller getost)
8 färska dadlar
30 g mangold
0,5 dl flytande honung
1 msk olivolja

1. Smula fårosten. Kärna ur dadlarna och finhacka dessa samt mangolden.
2. Blanda fårosten med dadlarna och mangolden. Ringla sedan över honungen och oljan.

Denna röra passar tillsammans med färskt börd, eller som tillbehör till en kötträtt.

Avokadomousse – 4 personer

2 dl crème fraiche (8 %)
2 mogna avokado
1-2 vitlöksklyftor
½ gul lök

1. Skala avokadon och avlägsna kärnan. Pressa vitlöken och riv gullöken.
2. Kör avokado, crème fraiche, vitlök och gullök i mixern, till en jämn smet.
3. Smaka av med salt och finmalen svartpeppar.

Denna röra passar tillsammans med crostini (eller rostat bröd), gärna i kombination med röd löjrom (eller stenbitsrom) och räkor.