Hembakat bröd är något av det bästa som finns och dessutom är det roligt att baka!

Måste få dela med mig av receptet på ett av mina absoluta favoritbröd – ett matbröd med hasselnötter och russin. Det tar visserligen lite tid att baka, men jag kan gå i god för att det definitivt är värt det. Brödet blir allra godast om det görs på surdeg, men även fördeg fungerar alldeles utmärkt. Detta är dessutom att föredra om man vill korta ner tiden för bakningen en aning.

För att göra fördegen behöver du: 200 g vatten, 150 g grovt rågmjöl och 5 g jäst. Blanda ihop degen dagen innan du ska baka, plasta in och ställ i rumstemperatur.

Hasselnöt- och russinbröd:

100 g russin
100 g hasselnötter
500 g vatten
850 g vete
200 g fördeg (eller rågsurdeg)
25 g jäst
30 g mörk sirap
15 g salt

1. Lägg russinen i blöt och rosta hasselnötterna i ugn på 200 grader, i cirka 10 minuter.
2. Väg upp och blanda samtliga ingredienser utom salt, russin och nötter.
3. Kör i degblandare cirka 10-15 minuter, eller knåda för hand tills degen är smidig och lite blank. Tillsätt salt och kör ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt russin samt nötter och se till att de blir väl inblandade i degen – degen ska vara lite kladdig.
4. Låt degen vila i bunken cirka 30–45 minuter. Degen ska nu kännas fast men inte hård på ytan.
5. Dela degen i tre lika delar och knåda ihop dem till avlånga limpor. Mjöla en linnehandduk och lägg bröden med ”sömmen” neråt, vecka och mjöla mellan varje limpa. Låt jäsa i cirka 1,5–2 timmar.
6. Vänd upp bröden (så att sömmen kommer uppåt – bröden kommer nu att spricka upp på ett vackert sätt i ugnen) på plåt och grädda i 250 grader i 30–40 minuter. Innertemperatur ska ligga på 96–100 grader.