På fredag är det äntligen dags för sommarens höjdpunkt – midsommarafton!
Återigen är det så tid att traditionsenligt duka fram delikatesser som inlagd sill, färskpotatis med dill, gräddfil med gräslök, svenskodlade jordgubbar och sist men inte minst; snaps!

För att få en mer personlig prägel på min midsommarbuffé och för att undkomma de massproducerat framställda smakerna, brukar jag göra mina egna sillinläggningar och egen snaps. Detta brukar bli mycket uppskattat – inte minst av mig själv(!)

I år har jag faktiskt testat en ny sillinläggning med smak av syrliga äpplen, kryddig pepparrot och doftande dill. Denna blev riktigt välsmakande och lyckad, varpå jag också gärna delar med mig av receptet!

Inlagd sill med äpple, dill & pepparrot – ca 10 personer:

2 burkar inläggningssill (à 420 g)
2 dl socker
3 dl vatten
1 dl ättikssprit (12 %)
8 vitpepparkorn
2 schalottenlökar
¾ dl skalad, fintärnad rotselleri
½ syrligt äpple
3 msk färskriven pepparrot
4 msk skuren dill

1. Koka upp socker, vatten, ättika och pepparkorn, i en kastrull.
2. Skala och skär löken i tunna skivor eller klyftor och lägg sedan löken och sellerin i lagen. Låt svalna.
3. Skala, dela och kärna ur äpplet. Skär det i små tärningar.
4. När lagen är kall, tillsätt äpplehacket, pepparroten och dillen.
5. Skär sillen i lite sneda bitar. Varva sedan sill och lag i en burk.

Sillen är klar att äta genast, men den får mer smak av lagen om den får stå minst ett dygn i kylen, innan den serveras.

GLAD MIDSOMMAR!