Grillning kan definitivt göras klimatsmart. Välj helt enkelt råvaror efter säsong och satsa på de som är närproducerade och ekologiska. Använd mer grönsaker och mindre kött, samtidigt som du prioriterar de mer de klimatvänliga köttsorterna. Det är faktiskt lättare än vad man kan tro att grilla med ett gott samvete!

Nedan följer ett fulländat och enkelt recept för en utsökt miljövänlig grillmiddag, nämligen lammfärsbiffar med rotfruktsmix i örtpesto och mustig kikärtsröra!

Lammfräsbiffar – 4 personer:

300 g KRAV-märkt lammfärs
0,5 dl finhackade färska kryddor (dill, timjan eller/och persilja)
1 pressad vitlöksklyfta
En nypa salt
En nypa peppar

Arbeta ihop ingredienserna till en jämn smet. Forma sedan små fina biffar och grilla dessa i 5-10 minuter.

Rotfruktsmix med örtpesto:

1. Skär valfria rotfrukter (ekologisk färskpotatis, morot, palsternacka, rödbeta) i klyftor, skivor eller stavar.
2. Mixa samman följande ingredienser:
Finhackade färska kryddor (basilika, dragon eller/och timjan)
¾ dl olivolja
1/2 msk saft av en citron och ½ msk rivet citronskal
En nypa salt
En nypa peppar

Häll örtpeston över rotfruktsmixen, så att allting blandas. Packa sedan in rotfruktsmixen med örtpeston ordentligt i aluminiumfolie – ett paket per person ger det bästa tillagningsresultatet. Foliepaketen läggs sedan på grillen i ca 15-20 minuter, beroende på önskad konsistens och vilka rotfrukter man valt.

Kikärtsröra:

1 dl crème fraiche
2 dl kikärtor
0,5 dl hackad dill
Droppar av färsk citron
Salt
Peppar

Hacka kikärtorna och blanda sedan dessa med crème fraiche och dill. Smaka av med citron, salt liksom peppar och servera sedan röran till det grillade.