Livsmedelsverket fortsätter tjata om att svenskar måste äta nyttigare, varpå de bland annat rekommenderar att man äter minst ett halvt kilo grönsaker och frukt om dagen – vilket motsvarar ungefär tre frukter och två stora knytnävar med grönsaker per dag.
Frågan om hur mycket frukt och grönsaker vi bör äta, har tydligen utretts av en expertgrupp för kost- och hälsofrågor. De enades om en rad motiv för att rekommendera just en ökad konsumtion av frukt och grönsaker, d.v.s. ett halvt kilo per person om dagen. Bland främsta anledningarna var att detta ökar intaget av folsyra och vitamin C (vilket också främjar järnabsorptionen), som i sin tur för med sig en rad hälsosamma effekter.

Som riktig storkonsument och beundrare av just frukt och grönt (dock ej kiwi och selleri), kan jag med GOTT samvete säga att jag med glädje lever upp till denna rekommendation. Men för er som inte har särskilt ”gröna fingrar” när det kommer till kosthållning, men som ändå skulle vilja åtnjuta några av fördelarna med att äta över 14 kilo frukt och grönt i månaden, har jag några nyttiga upplysningar!

Först och främst: Tänk på att det i begreppet ”frukt och grönt” även ingår smarriga fruktjuicer, diverse bär och torkad frukt. Man behöver faktiskt inte pina i sig avkylt potatisvatten längre (som min farmor dock fortfarande gör), även om det är och förblir ett faktum att denna vätska är ytterst vitaminrik. Istället kan man dricka en färskpressad apelsinjuice eller äta en låda jordgubbar (som dessutom innehåller massor av järn), vilket kanske inte känns helt fel så här i sommartider? Tänk helt enkelt på att allt du äter av detta slag, är bättre än inget.

Sen finns det då också en massa forskning som visar hur man genom de frukter och grönsaker man äter, kan utvinna mesta möjliga näringsämnen och så många fördelar som möjligt. Till exempel har en studie från USA visat, att den som vill vara säker på att grönsakerna ska behålla alla näringsämnen, ska tillaga dem i mikron. Mikrovågsugnen är, tro det eller ej, tydligen överlägsen när det gäller att bevara vitamin C. Den gamla hederliga ångkokningen kom först på andra plats! Denna amerikanska studie poängterar också, att för mycket vätska vid tillagningen minskar halten av till exempel folsyra och vitamin C.
Enligt en annan, fyra år lång EU-finansierad studie (ännu ej publicerad) har man kommit fram till att ekologiska grönsaker och frukter är nyttigare än andra, på en rad punkter. Studierna visade till exempel att ekologiska tomater innehåller mer C-vitamin och antioxidanter än vanliga. Dessutom rymmer tydligen ekologiska frukter och grönsaker mer näring än de konventionellt odlade.

För er som fortfarande väntar på tipset om hur man får i sig alla vitaminer utan att äta frukt och grönt överhuvudtaget, har jag bara ett enda råd: Köp vitamintillskott och järntabletter – de finns såväl i hälsokostaffären som på Apoteket!

Med vänlig hälsning, Kusin Vitamin