Pumpa är både nyttigt och gott. Dels innehåller pumpor, liksom andra orangefärgade grönsaker, mycket karoten. Dels innehåller de såväl magnesium, järn och E-vitamin, som folat, protein och zink.

Tack vare Halloween får pumpan vid månadsskiftet oktober/november, även stor uppmärksamhet i Sverige. Pumpa på Halloween är lika självklar som skinkan på julafton och enligt min mening är pumpa allra godast som fyllning i paj.

Här kommer så receptet på en läskigt läcker amerikansk pumpapaj. Pajen innehåller på grund av pumpan en rad nyttiga ämnen och är dessutom kalorisnål – helt enkelt ett hälsosamt och smarrigt måste på Halloween!

Amerikansk pumpapaj – 10 portioner:

Pajskal:
50 g margarin
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl kesella (1 %)
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 kg pumpa (i form av en klyfta)
2 ägg
1 dl mjölk
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk muskot
2 dl brun farin
4 dl vaniljyoghurt

1. Kör margarin och mjöl i en matberedare i några sekunder. Tillsätt kesella och vatten. Låt degen vila kallt en stund och tryck sedan ut den i en smord pajform. Ställ svalt i 30 min, innan du naggar och gräddar pajskalet i ugnen på 200° i cirka 10 min.
2. Lägg pumpan i en form och ställ in den i ugnen på 250° i 1 timma. När pumpan svalnat – gröp ur och mosa innehållet.
3. Lägg det mosade pumpaköttet i en bunke och häll av överflödig vätska. Tillsätt sedan ägg, mjölk, kanel, ingefära, muskot, farin och salt. Kör med elvisp.
4. Häll fylningen i pajskalet och grädda i ugnen på 200° i cirka 35 min.
5. Låt yoghurten rinna av i 1 timma. Bred sedan yoghurten över pajen när den kallnat och sikta över kanel.

Happy Halloween!