Ni som handlar mycket på ICA får säkert tidningen Buffé hemskickad. I det senaste numret bygger ICA på med sin följetong om tillsatser i maten. Nu får man ju läsa verkligen kritiskt eftersom det här är producenten som tagit initiativet till att avdramatisera debatten om tillsatser i maten.

Konsistensgivare. Är det någon som på rak arm vet varför konsistensgivare finns i vår mat? Alltså den mat som är av halvfabrikat såsom ”Mamma Scans köttbullar” och färdig majonäs. ICA påstår att ”en tillsats som används lika ofta hemma i köket som i livsmedelsindustrin”. Menar de ”lika ofta” som i bemärkelsen ”i samma omfattning” eller kanske rentav ”i samma syfte”?

När ICA tillsätter vatten i en produkt för att sänka råvarokostnader behöver ju denna utspädning kompenseras med stabiliseringsmedel eller förtjockningsmedel. Det nämner de inte, utan vi får ett glatt ”potatismjöl används i redning i köket hemma” och att ”sylten blir lite rinnig om inte lingonskalen innehåller tillräckliga mängder pektin. Vidare skriver de att ”exempelvis potatismjöl betraktas inte som en tillsats utan som en råvara”. När korven stoppas full med vatten och potatismjöl handlar det ju bara om ”råvaror” och inte tillsatser.

Om modifierad majsstärkelse (E1422) skriver de såhär: ”Stärkelsen är ett exempel på en produkt som kan modifieras”. Wow! Det blev man ju inte klokare av? E1422 är en naturlig råvara men som framställs och genomgår en kemisk process för att bli en slutprodukt. Modifierad majsstärkelse misstänks kunna orsaka förstoring av blindtarmen, öka kolesterolet i blodet och ge förändringar i lungorna. Ibland används kolvätet hexan vid framställningen vilket ökar cancerrisken.
- Inget av detta brukar stå i förpackningens innehållsförteckning.

Däremot medger ICA att ”Alla tillsatser i ett livsmedel måste anges på förpackningen med namn eller E-nummer”. Observera att om livsmedelsindustrin skriver ”jästextrakt” på förpackningen är det alltså upp till dig som konsumment att koppla ihop denna smakförstärkare med bristen på kvalite i råvarorna. Vad kan man göra då?

Leta i möjligaste mån upp ett alternativ som är ”clean label”.