Om två dagar är det den 13:e december och dags för årets Luciafirande! Lussebullar är helt klart en nödvändighet för en lyckad Lucia. Av tradition ska de härligt gulfärgade och goda bullarna lysa upp kakfatet, vid den minst sagt mysiga Luciafikan.

I jultider ska man definitivt unna sig av alla de läckerheter som högtiden bjuder och med detta lightrecept på smakrika lussebullar, kan man dessutom stoppa i sig lite extra – utan att få en tomtemage!

Lussebullar – 30 stycken:

50 g jäst
75 g margarin
5 dl mjölk
2 dl Hermesetas lättströ (ett sötningsmedel med ytterst få kalorier)
1 g saffran (2 påsar)
250 g Kesella mager kvarg
2 krm salt
15 dl vetemjöl
2 ägg
Russin

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader.
3. Häll degspadet över jästen och rör om så att det löser sig.
4. Tillsätt Hermesetas lättströ, saffran, Kesella, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och något lös i konsistensen.
5. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30 minuter.
6. Arbeta degen på mjölat bakbord. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
7. Baka ut och forma degen till ca 30 lussebullar.
8. Lägg lussebullarna på plåtar med bakplåtspapper.
9. Sätt ugnen på 225 grader. Låt lussebullarna jäsa på plåten under bakduk, till dubbel storlek.
10. Pensla lussebullarna med uppvispade ägg och garnera med russin.
11. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.