Åt en helt otroligt god oxfilé hemma hos ett par vänner häromdagen – en oxfilé penslad med mango chutney och färsk ingefära, serverad med en gudomlig sås!

Här kommer så det enkla receptet på en riktig festmåltid med asiatisk touch – en alldeles utmärkt varmrätt för kvällens nyårsfirande, som bokstavligen smälter i munnen!

Asiatisk oxfilé – 8 portioner:

Ca 1,2 kg oxfilé
Matfett att steka i
Salt
Grovmalen svartpeppar
1,5 dl mango chutney
1 msk färskriven ingefära
Sås:
2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
2 msk olja
1 msk färskriven ingefära
3 dl rött matlagningsvin
0,5 dl soja
1 dl vatten
3-4 msk kalvfond
2 msk honung
0,5 tsk sambal oelek
2 tsk idealmjöl

1. Skär köttet i skivor, ca 1 cm tjocka. Bryn det hastigt i matfett i en het stekpanna så att det får färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in det i kylen.

2. Gör såsen: Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs i olja i en kastrull. Tillsätt ingefära, soja, rödvin, vatten, kalvfond, honung och sambal oelek. Låt såsen koka i ca 10 minuter. Rör ner idealmjöl och låt sedan såsen koka någon minut till.

3. Vid serveringen: Sätt ugnen på 225°C. Värm mango chutney samt ingefära i en liten kastrull och pensla sedan köttet med detta. Stek köttet i mitten av ugnen i 10-20 minuter – 10 minuter för medium och 20 minuter om man vill ha genomstekt kött. Värm såsen.

4. Servera oxfilén och såsen tillsammans med kokt ris.

Gott nytt år!