Produktion och transport av mat står för nästan en tredjedel av alla våra klimatpåverkande utsläpp. Men olika maträtter, råvaror och ingredienser har helt olika påverkan. Därmed kan man också minska sitt bidrag genom att se över vilken mat man väljer att äta. Dessutom betyder klimatsmart mat även en bättre kvalitet och oftast godare smak!

Att handla och laga klimatsmart, kan vara lättare sagt än gjort – men det är definitivt värt ansträngningen! Nedan följer några goda råd inför nästa inhandling och matlagning;

• Leta efter KRAV-märkt. Är du osäker på vad du ska köpa, kan du söka upp KRAV-märkta varor. Det som blivit KRAV-märkt följer strikta regler på att djuren ska må bra och att odlingen ska vara ekologisk. Det betyder bl.a. mindre gödningsmedel som läcker ut i vattnet – köper du KRAV-märkt handlar du oftast mer klimatsmart.
• Sök efter ekovaror. Det finns mycket ekologiska livsmedel i affärerna nuförtiden, det gäller bara att hitta dem. Försök även att finna varor av små lokala producenter. Kortare transporter är klimatsmart och dessutom gör de små producenterna ofta bättre grejer.
• Laga mat efter säsong. Titta på kartonger eller prisskyltar var frukten och grönsakerna kommer ifrån och satsa på svenskt när detta finns. Ät svenska varor på sommaren och hösten när de går att få tag på och komplettera med fryst och importerat från Medelhavsländerna under vinter och vår. Svenska äpplen, päron, morötter och rödbetor finns året om. Torkade baljväxter som bönor och linser (gott i både soppor, grytor och sallader) är det alltid säsong för.
• Tillred maten från grunden. Halvfabrikat är sällan klimatsmarta – det blir mer förpackningar och mer tillsatser. Med lite planering kan man laga mat med riktiga råvaror, varpå det dessutom blir mycket nyttigare och godare!
• Ät mer vegetariskt. Köttproduktion är sämre för klimatet än grönsaksodling. Ät grövre grönsaker (rotfrukter, bönor och andra baljväxter) och frilandsodlade grönsaker (morötter, vitlök, broccoli, lök, rotselleri) i stället för växthusodlade tomater, sallad och gurka.
• Konsumera mindre kött. Minska på köttätandet och få i dig protein genom baljväxter som linser, ärtor och bönor i stället (dock ej sojabönor). Ägg är också en bra proteinkälla. Ska du äta kött bör du satsa mer på vilt, eftersom jakt är bättre än djuruppfödning för klimatet. Vilt är helt enkelt det bästa klimatvalet och därefter kommer ekologiskt lamm som visserligen avger metan, men som samtidigt gör gott genom bete i naturlandskap. Sämst för klimatet är gris och näst sämst är i sin tur nöt och kyckling.
• Undvik hotade fiskarter. MSC-märkt (Marine Stewardship Council) fisk kan du äta så ofta du vill och samma sak gäller insjöfisk. Försök att lära dig om de olika fiskarna och vad de står för. Säg ja till abborre, sill, gös, gädda och KRAV-märkt lax, nej till hälleflundra, torsk och tropiska räkor.
• Baka matbröd. Det finns ytterst lite bröd som är okej i handeln. Det är en sunkig industri med långa frakter och många tillsatser. Hembakt utan konserveringsmedel smakar tusen gånger bättre och samma gäller för kaffebröd. Det är ofta tillsatser i kakor och godis och allt du gör själv blir faktiskt godare – såvida man inte redan blivit mer eller mindre besatt av industrins aromämnen och konstgjorda smaker.
• Drick kranvatten. Svenskar konsumerar enorma mängder vatten på flaska. Tillverkningen och transporterna av vattnet och flaskorna, orsakar utsläpp av koldioxid, liksom försurande och gödande ämnen. Den som vill dricka klimatvänligt ska därmed välja kranvatten som har överlägset minst klimat- och miljöpåverkan. Ett bra alternativ för de som tycker mycket om mineralvatten är att köpa en SodaStream och göra eget.
• Laga ”för mycket”. Gör alltid lite extra när du lagar soppor och grytor. Storkok drar visserligen marginellt mer energi, men å andra sidan kan du göra lunchlådor och nya middagar av resterna. Lättlagat och snabbt (så slipper du köpa massproducerade färdigrätter med mängder av tillsatser) och dessutom blir det ofta godare dag två. Samma gäller med söndagssteken. Gör en stor och servera resterna som kallskuret med en potatis- eller bönsallad dagen efter.
• Släng inte mat. Att kasta mat är inte klimatsmart. Bygg vidare och gör om det som blir över. Gör en pytt av korvbitarna, förstärk en fisksoppa med laxbiten, gör en pastagratäng av gårdagens makaroner. Var uppfinningsrik – det lönar sig på alla sätt i längden!